Verrine de ricota com pêssego

Ingredientes

• 2 a 3 colheres de pêssego em calda
• 100 g de ricota esfarelada
• 150 ml de creme de leite fresco
• 10 a 15 biscoitos Amaretti
• 1 1/2 colher (sopa) de licor Amaretto
• 2 colheres (sopa) de amêndoas em lâminas
• 2 colheres (sopa) de pistache sem sal
• 3 colheres (sopa) de açúcar

Preparação

• Escorra os pêssegos e pique em pedaços pequenos. Reserve.
• Bata 100ml do creme de leite até ficar firme. Misture com a ricota e 3 colheres (sopa) de açúcar.
• Misture o restante do creme do leite (50 ml) com o amaretto.
• Esfarele grosseiramente os biscoitos e forre o fundo dos copos das verrines.
• Cubra com o creme de ricota. Coloque os pedacinhos de pêssego picado e cubra com a amêndoa e o pistache.
• Coloque colheradas do creme com amaretto por cima da verrine e leve à geladeira até o momento de servir.

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