Petitchef

Cardápio de natal: doces

Sobremesa
8 porções
1 min
30 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 8

Panetone Recheado com Sorvete:

1 panetone

10 colheres de sopa de sorvete de chocolate

1 lata de creme de leite

1 tablete de chocolate ao leite


Pavê Natalino:

1 pacote de flocos de coco

1 lata de cereja

1 lata de abacaxi em calda

2 pacotes de biscoito inglês


Creme:

3 gemas

1 colher (sopa) de essência de baunilha

4 colheres (sopa) de amido de milho

2 latas de leite condensado

1 lata de creme de leite

100 g de coco ralado

200 ml de leite de coco


Quadradinhos natalinos:

1 xícara (chá) de passas

1 xícara (chá) de tâmaras sem caroço

1/2 xícara (chá) de damascos secos

1/2 xícara (chá) de casca de laranja cristalizada

1/3 xícara (chá) de figos secos

1/4 xícara (chá) de cerejas cristalizadas

1 xícara (chá) de nozes picadas

2 a 3 colheres (sopa) de suco de laranja

Açúcar de confeiteiro


Bolo natalino de nozes:


massa:

500 g de nozes sem cascas

12 gemas de ovo

10 claras de ovo

500 g de açúcar


recheio:

6 gemas de ovo

250 g de açúcar

1/2 xícara de água

1 colher (sopa) de manteiga

1 colher (chá) de essência de baunilha

cobertura

6 claras de ovo

6 colheres (sopa) de açúcar

Preparação

  • Panetone Recheado com Sorvete:
    Corte uma fatia da parte inferior do panetone e, com as mãos, retire uma boa quantia da parte interna do doce. Em uma tigela, misture a massa retirada com o sorvete de chocolate. Preencha o panetone com a mistura e recoloque a fatia cortada. Leve ao freezer. Derreta o chocolate em barra e misture com o creme de leite. Distribua esse creme sobre o panetone e decore a gosto.
  • Creme:
    Bata todos os ingredientes no liqüidificador, com exceção do creme de leite. Leve ao fogo brando até ferver, misturando para não formar gomos. Desligue o fogo, acrescente a essência de baunilha, o creme de leite e reserve. Corte as fatias do abacaxi para que fiquem mais finas e reserve. Molhe os biscoitos na calda do abacaxi. Num pirex, alterne camadas de biscoito, creme e abacaxi com cerejas no centro. A última deve ser de flocos de coco, enfeitada com abacaxi e cerejas.
  • Quadradinhos natalinos:
    Passe pelo processador de alimentos as passas, as tâmaras, os damascos, a casca de laranja cristalizada, os figos, as cerejas e as nozes. Acrescente suco de laranja em quantidade suficiente para obter uma massa. Aperte em uma forma quadrada de 20cm. Leve à geladeira por algumas horas ou de um dia para o outro. Corte em quadrados. Peneire açúcar de confeiteiro por cima e enfeite com cerejas inteiras.
  • Bolo natalino de nozes:
    Triture as nozes em um processador. Forre o fundo de 2 fôrmas redondas com papel manteiga, unte as laterais com manteiga e enfarinhe levemente. Prepare a massa colocando em uma batedeira as claras, quando começarem a ficar em ponto de neve, diminua a velocidade e acrescente o açúcar aos poucos. Com a batedeira ligada, coloque as gemas uma a uma sem parar de bater. Quando estiver tudo bem incorporado desligue a batedeira e acrescente as nozes trituradas misturando com uma colher de pau. Divida a massa nas duas assadeiras e asse em forno médio por cerca de 30 minutos ou até que esteja bem assado. Retire do forno e deixe esfriar. Prepare o recheio colocando o açúcar e a água em uma panela, leve fogo para obter uma calda rala, cerca de 8 minutos. Deixe esfriar e acrescente as gemas, misture bem e leve ao fogo novamente misturando sem parar até que engrosse. Retire do fogo, acrescente a manteiga e a essência de baunilha. Reserve. Para a cobertura bata as claras em neve e vá acrescentando o açúcar aos poucos para obter ponto de suspiro. Retire os bolos das fôrmas, coloque um deles em um prato e faça alguns furinhos com um garfo, espalhe sobre o bolo o recheio já frio, cubra com o outro bolo e finalmente cubra com as nozes trituradas em um processador. Forre o fundo de 2 fôrmas redondas com papel manteiga, unte as laterais com manteiga e enfarinhe levemente.
  • Prepare a massa colocando em uma batedeira as claras, quando começarem a ficar em ponto de neve, diminua a velocidade e acrescente o açúcar aos poucos. Com a batedeira ligada, coloque as gemas uma a uma sem parar de bater. Quando estiver tudo bem incorporado desligue a batedeira e acrescente as nozes trituradas misturando com uma colher de pau. Divida a massa nas duas assadeiras e asse em forno médio por cerca de 30 minutos ou até que esteja bem assado. Retire do forno e deixe esfriar. Prepare o recheio colocando o açúcar e a água em uma panela, leve fogo para obter uma calda rala, cerca de 8 minutos. Deixe esfriar e acrescente as gemas, misture bem e leve ao fogo novamente misturando sem parar até que engrosse. Retire do fogo, acrescente a manteiga e a essência de baunilha. Reserve. Para a cobertura bata as claras em neve e vá acrescentando o açúcar aos poucos para obter ponto de suspiro. Retire os bolos das fôrmas, coloque um deles em um prato e faça alguns furinhos com um garfo, espalhe sobre o bolo o recheio já frio, cubra com o outro bolo e finalmente cubra tudo com o suspiro. Decore com algumas nozes inteiras e com fios de ovos. Leve à geladeira por algumas horas.Decore com algumas nozes inteiras e com fios de ovos.





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