Bacalhau com batata corada e camarão

Ingredientes

• Para quem visita o meu blog já percebeu que cá em casa a base das refeições é o peixe, isto acontece por várias razões.
• Para além de ser mais saudável, para mim é de digestão mais fácil, para as crianças, acho que é muito bom apreciarem o peixe, e para o marido que toda a semana faz as refeições fora de casa, sabe bem comer peixe, já que nos restaurantes a maioria das refeições é à base de carne.
• E então para um almoço de domingo fiz esta refeição de bacalhau, o nosso fiel amigo.

Ingredientes:

• 4 postas de bacalhau demolhadas
• 5 dl de leite
• 1 folha de louro
• 2 dentes de alho
• 1.2Kg de batatinhas para assar
• 2.5 dl de azeite
• 16 camarões
• 1 limão
• 1 colher de sopa de salsa picada (usei seca)
• Sal e pimenta q.b.

Preparação

• De véspera, demolhe as postas de bacalhau no leite com a folha de louro, partida em pedacinhos, e os dentes de alho laminados. Não é necessário que o leite cubra por completo as postas de bacalhau, basta que vire as postas a meio do tempo, para que estas fiquem demolhadas no leite por igual. No dia seguinte, escorra o bacalhau e coloque-o num tabuleiro.
  
  
  Pré- aqueça o forno a 180ºC.
  
  Descasque as batatas, corte-as ao meio e disponha-as ao lado do bacalhau. Tempere com sal e pimenta, regue com o azeite e leve ao forno durante +ou- 25 minutos.
  
  Regue ocasionalmente com o molho do assado.
  
  Entretanto coza os camarões em água temperada com sal e rodelas de limão. Escorra a água e descasque-os deixando ficar a cabeça e a cauda.
  
  Depois de assado, coloque o bacalhau e as batatas numa travessa e disponha os camarões á volta. Polvilhe com salsa picada, eu usei seca, porque no momento não tinha fresca.
  
  Acompanhei com couve galega salteada.

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