Petitchef

Talharim com cogumelos porcini

Prato Principal
4 porções
1 hora
20 min
Médio

Ingredientes

Número de doses: 4
50 g de cogumelos porcini seco, em fatias

2 xícara (chá) de água fervente

1/2 xícara (chá) de pancetta, em tiras finas (pode ser substituído por presunto Parma ou Pata Negra)

1 cebola pequena picada

2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem

250 ml de creme de leite fresco (nata)

250 g de talharim (usei o paglia e fieno)

Noz-moscada ralada na hora, à gosto

Sal e pimenta-do-reino moída na hora à gosto

Preparação

  • Numa tigela pequena, misture a água e os cogumelos. Deixe de molho por um mínimo de 30 minutos. Retire-os da água e esprema-os com as mãos, retirando o máximo de líquido. Se as fatias forem muito grandes, pique grosseiramente. Reserve a água do molho.

    Numa frigideira grande, aqueça o azeite e junte a pancetta, a cebola, o sal e a pimenta e cozinhe por 4 minutos, em fogo brando. Junte os cogumelos e cozinhe por mais 4 minutos.

    Adicione o creme de leite e a noz-moscada e cozinhe por 2 minutos. Depois junte o líquido que os cogumelos ficaram de molho. Cozinhe até reduzir à consistência de creme de leite pouco grosso, mexendo de vez em quando.

    Em uma panela grande, ferva cerca de 6 litros de água. Salgue à gosto e coloque a massa. Cozinhe até estar al dente. Escorra a massa.

    Junte o macarrão ao molho, aquecendo e mexendo para os ingredientes se misturarem bem. Tampe e deixe descansar por 2 minutos. Sirva bem quente. Se preferir, ofereça queijo parmezão à parte, mas é opcional.

Fotos

Talharim com Cogumelos Porcini, foto 1
Talharim com Cogumelos Porcini, foto 2
Talharim com Cogumelos Porcini, foto 3

Perguntas:




Comentários dos membros:

24/05/2014

Mas ainda fica melhor feito com talharim (ou outra) integral; as massas brancas tal como o arroz branco são pouco nutritivos pois contêm só amido. Devemos dar preferência sempre aos cereais integrais!!!!


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