Talharim com cogumelos porcini

Ingredientes

• 50 g de cogumelos porcini seco, em fatias
• 2 xícara (chá) de água fervente
• 1/2 xícara (chá) de pancetta, em tiras finas (pode ser substituído por presunto Parma ou Pata Negra)
• 1 cebola pequena picada
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
• 250 ml de creme de leite fresco (nata)
• 250 g de talharim (usei o paglia e fieno)
• Noz-moscada ralada na hora, à gosto
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora à gosto