Semmelknödel com molho de cogumelos

Preparação

• Coloque uma panela grande de água para ferver. Fatie o pao, e depois esmigalhe em pedacos menores, numa tigela. Salpique umas pitadas de sal e pimenta do reino.
• Adicione o leite quente, apenas o suficiente para que o pao fique úmido. Adicione todos os outros ingredientes e mexa bem, fazendo uma "massa" consistente. Ela fica bem grudenta, mas nao se preocupe: dá para formar as bolinhas sem nenhum problema.
• Há receitas que levam farinha de trigo e manteiga também, mas esta aqui é inteiramente minha - respeite as "normas" de tempero, e cozimento!, rs, que caracterizam os tradicionais bolinhos. Vá pegando pedacos da massa e enrolando, fazendo bolas nao muito grandes. Desligue o fogo, quando ferver a água, e coloque os Knödeln pra cozinhar. Deixe nessa água quente por mais de 18 minutos.
• Molho:leve a manteiga ao fogo, e refogue as cebolas. Adicione o leite, o louro, e deixe cozinhar por alguns minutos, e entao o creme de leite, temperando com sal, pimenta branca e noz moscada. Retire do fogo, deixe esfriar um pouco, e leve ao liquidificador. Depois coe numa peneira para eliminar o "bagaco" de cebolas e o louro, e reserve.
• Limpe bem os cogumelos. Há quem diga que nao devam ser lavados, por assim perderem parte do aroma, ou sei lá qual outras razoes. Mas realmente, sou leiga no assunto, e no nao saber o que fazer pra higienizá-los, eu lavo, e seco bem, imediatamente, com cuidado.
• Respingue umas gotas de limao, e leve ao fogo, numa frigideira com 2 colheres de azeite de oliva. Refogue por alguns minutos, em fogo médio. Quando comecar a juntar água, salpique páprica e adicione o molho de leite e cebolas. Quando comecar a ferver, retire do fogo, e verifique o sal.
• Deite o molho num prato, retire o Knödel da água e ajeite sobre ele, e salpique cubinhos de bacon, ou presunto frito.