Lave, descasque e corte em cubos, as batatas e a courgette.
Coloque-as numa panela, juntamente com a cebola cortada em quatro.
Cubra com água e adicione o chouriço e tempere com sal.
Junte também os ovos com a casca.
Enquanto os legumes cozem vá laminando o feijão verde.
Quando os legumes estiverem cozidos, retire os ovos e o chouriço e triture o resto em puré.
Volte a por a panela ao lume, verifique os temperos, e adicione o feijão verde laminado, o chouriço cortado às rodelas e o esparguete partido. Após o feijão estar cozido, descasque os ovos e corte-os em cubinhos pequeninos e envolva na sopa.
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