Sopa de courgette e feijão verde

Preparação

• Lave, descasque e corte em cubos, as batatas e a courgette.
• Coloque-as numa panela, juntamente com a cebola cortada em quatro.
• Cubra com água e adicione o chouriço e tempere com sal.
• Junte também os ovos com a casca.
• Enquanto os legumes cozem vá laminando o feijão verde.
• Quando os legumes estiverem cozidos, retire os ovos e o chouriço e triture o resto em puré.
• Volte a por a panela ao lume, verifique os temperos, e adicione o feijão verde laminado, o chouriço cortado às rodelas e o esparguete partido. Após o feijão estar cozido, descasque os ovos e corte-os em cubinhos pequeninos e envolva na sopa.