Sopa de feijão à minestra

Ingredientes

• 500 g de feijão verde
• 500 g de batatas
• 500 g de tomates maduros
• 1 dl de azeite
• 1 cebola picada
• 125 g de bacon
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• 100 g de massa cotovelinhos
• Sal q.b.
• Folhinha de hortelã

Preparação

• Apare e limpe o feijão verde e corte-o em jardineira.
  Descasque as batatas, lave-as e corte-as em pedacinhos.
• Retire o pé aos tomates, escalde-os e corte-os também em pedacinhos.
• Leve uma panela ao lume com o azeite, junte-lhe a cebola picada e vá mexendo até alourar.
• Adicione as batatas, o feijão verde e o bacon inteiro , tape e deixe estufar um pouco.
• Vá acrescentando água aos poucos, bem como a polpa de tomate. Quando as batatas estiverem cozidas, adicione a massa e os pedacinhos de tomate.
• Tempere com sal e deixe ferver cerca de 10 minutos.
  Sirva a sopa quente e decore com uma folhinha de hortelã.

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