Numa frigideira refogue por 30 minutos em fogo baixo a cebola na manteiga. Mexa sempre para evitar que pegue no fundo, tampe a frigideira até que a cebola fique transparente e dourada. Acerte o sal e a pimenta.
Quando a cebola estiver caramelizada, transfira para uma panela e despeje o caldo de carne, a folha de louro e o alecrim picado. Ferva e depois deixe cozinhar por 15 minutos em ligeira ebulição.
Num tijela resistente ao calor verte a cebola e o caldo, sobre o caldo place la corta de pão e cobre muito com o Parmesão e o queijo Gruyère. Pôr ao forno pré quente para gratinar
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