Derreta a manteiga e um pouco de azeite em uma panela. Doure toda a cebola (doure mesmo, até começar a ficar escurinha, mas sem queimar, é claro. Demora um pouquinho).
Adicione a farinha de trigo, mexendo rapidamente para não empelotar e, logo em seguida, a água com o caldo de carne.
Mexa sempre e vá adicionando vinho branco (e talvez água) até atingir a espessura desejada do caldo.
Tempere com pimenta e noz moscada e prove o sal. O caldo de carne já é salgado o suficiente e deve bastar.
Deixe cozinhando por alguns minutos, mexendo sempre.
Forre duas cumbuquinhas/terrines ou o que você tiver que seja fundo e possa ir ao forno com o queijo ralado. Preencha com a sopa. Cubra com uma fatia de pão e mais queijo ralado.
Leve para gratinar no forno.
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Comentários dos membros:
Bom muito bom.
Parece bastante boa. vou experimentar