Sanduíche de abobrinha (curgete) que fica pronto em 20 minutos: sem pão e sem glúten
Se você quiser uma ideia de jantar saboroso, sem glúten e com baixo teor de carboidratos, esse sanduíche de abobrinha (curgete) é a escolha perfeita. Em vez do pão tradicional, são usadas abobrinhas frescas cortadas em fatias finas e assadas com mussarela para pizza (ou queijo scamorza) para uma base saborosa e com pouco carboidrato. O recheio combina queijo fresco, presunto cozido de qualidade e rúcula crocante, criando um equilíbrio perfeito de sabores e texturas: a delicadeza das abobrinhas, a cremosidade do queijo e o frescor dos vegetais. Perfeito para servir quente ou frio, esse sanduíche de abobrinha é ideal para quem está em uma dieta sem glúten ou cetogênica ou simplesmente quer um prato saudável, nutritivo e saboroso, pronto em minutos.
Ingredientes
Materiais
- Assadeira
- Papel manteiga
- Faca
- Tábua de corte
Preparação
Pré-aqueça o forno a 180°C no modo estático. Lave bem as curgetes (abobrinhas), corte-as nas extremidades e depois em rodelas finas, mantendo a mesma espessura para garantir um cozimento uniforme.
Forre uma assadeira com papel manteiga. Disponha as rodelas de abobrinha ligeiramente sobrepostas umas às outras para formar um quadrado compacto (por exemplo, 6x6 rodelas) que servirá como base do sanduíche.
Regue a base de abobrinha com um fio de azeite, polvilhe com sal e pimenta-do-reino e, em seguida, distribua uniformemente a mussarela ralada (ou queijo scamorza defumado).
Asse a 180°C por 12 minutos, depois aumente a temperatura para 200°C e continue o cozimento por mais 4 minutos, até que o queijo esteja derretido e levemente dourado. Retire do forno e deixe esfriar para firmar o queijo.
Com cuidado, vire a base de abobrinha com a ajuda de uma espátula e espalhe o cream cheese uniformemente sobre a superfície.
Recheie com presunto cozido e rúcula (previamente lavada e seca).
Feche o sanduíche de abobrinha dobrando a base sobre si mesma. Aproveite!
Dicas e Conselhos
Como substituir a mussarela em um sanduíche de abobrinha sem glúten sem perder o sabor?
Você pode optar por scamorza defumada ou outros queijos fibrosos para manter a textura fibrosa e o sabor intenso. Como alternativa, experimente uma mistura de queijos com baixo teor de carboidratos para obter uma versão mais leve e saborosa.
Quais são os benefícios nutricionais de usar abobrinha em vez de pão em um sanduíche?
A abobrinha é naturalmente sem glúten, pobre em carboidratos e calorias, mas rica em fibras, vitaminas e minerais. Substituir o pão por abobrinha torna o sanduíche mais leve, mais digerível e adequado para dietas sem glúten, cetogênicas e com baixo teor de carboidratos.
Como evitar que as fatias de abobrinha soltem muita água durante o cozimento?
Corte as abobrinhas em fatias finas e uniformes, salgue-as levemente e deixe-as descansar por 10 minutos para que o excesso de água escorra e, em seguida, seque-as. Cozinhe-as em temperatura moderada e deixe-as esfriar um pouco antes de servir, para que mantenham uma textura firme.
O sanduíche de abobrinha pode ser preparado com antecedência e guardado para o dia seguinte?
Sim, você pode montar o sanduíche com antecedência e armazená-lo na geladeira em um recipiente hermético. Para obter o melhor desempenho, consuma-o dentro de 24 horas e aqueça-o brevemente antes de saboreá-lo, para que o queijo fique macio e a rúcula mantenha o frescor e a crocância.
Que variações você deve experimentar para deixar o sanduíche de abobrinha ainda mais saboroso?
Você pode aromatizá-lo com orégano, pimenta-do-reino ou ervas, substituir o presunto cozido por peru, bresaola ou salmão defumado.
Também posso fazer o sanduíche de abobrinha sem glúten em uma versão vegetariana?
Sim, basta substituir o presunto cozido por alternativas como hummus, tofu marinado ou pimentões grelhados. Dessa forma, você terá uma refeição leve, nutritiva e adequada para quem segue uma dieta vegetariana.
Nutrição
- Glícidos: 6.3g
- Gord total: 25.1g
- Gord.sat.: 11.8g
- Proteínas: 19.9g
- Fibras: 4.3g
- Açúcar: 5.9g
- ProPoints: 9
- SmartPoints: 13
Eletrodomésticos
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Título da receita
Daniele Mainieri
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