Salada variada de figo, rúcula, quinoa, mozzarella e abacate

Ingredientes

• 100 gr de quinoa
• 80 gr de rúcula (1 sachê)
• 8 figos
• 1 abacate
• 125 gr de mozzarella
• 30 gr amêndoas (1 punhado)
• 4 col. sopa azeite
• 2 col. sopa vinagre balsâmico

Preparação

• Ingredientes a cozinhar :
  * Cozinhe a quinoa conforme indicação da embalagem (geralmente 12 minutos na panela com água quente).
  * Coloque as amêndoas sobre a forma coberta com papel vegetal/manteiga e leve ao forno por cerca de 5 minutos a 180°C. Retire-as e deixe-as amornar.
• Ingredientes a cortar :
  * Divida o abacate ao meio, retire o caroço e a pele. Corte-o em pedaços.
  * Escorra e corte a mozzarella em pedaços.
  * Lave os figos e corte-os em 4.
  * Lave e escorra as rúculas.
• Num prato fundo, comece colocando a rúcula e por cima a quinoa. Acrescente o abacate e mozzarela cortados. Distribua os figos. Termine com as amêndoas torradas.
• Tempero: misture o azeite e o vinagre. Despeje por cima da salada. Bom apetite!

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