Salada de figos, rúcula e presunto cru
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Uma moderação pequena para a boca.
Ingredientes
8
Salada:
Molho:
Preparação
Preparação45 min
Cozedura20 min
- Descarte os cabinhos dos figos e corte-os em 4 pétalas. Reserve.
- Retire o excesso de gordura das fatias de presunto, corte-o em tirinhas finas e reserve. Em uma frigideira pequena, leve os pinoli ao fogo e deixe que dourem ligeiramente. Retire-os da frigideira e reserve.
- Na mesma frigideira, adicione as tirinhas de presunto picado, 1 colher (sopa) de azeite e leve ao fogo, mexendo bem para que se separem .
- Retire-as da frigideira e deixe escorrer sobre papel absorvente. Na mesma frigideira, aqueça as 2 colheres (sopa) de azeite restantes e coloque os quartos de figo em uma só camada.
- Assim que estiverem dourados de um lado, vire para que dourem do outro. Retire os quartos de figo da frigideira com delicadeza e reserve.
- Molho:
Em uma tigelinha, misture a mostarda, o vinagre, a pimenta e um pouquinho de sal (lembre-se de que o presunto é salgado).
Acrescente o azeite e, com um batedor de arame, misture até que o molho esteja emulsificado e brilhante. - Coloque as folhas de rúcula em uma saladeira. Aos poucos, despeje o molho sobre elas, com cuidado para que as folhas fiquem apenas ligeiramente ligadas.
Adicione os pinoli, o presunto e os quartos de figo, acrescentando, se necessário, um pouco mais de molho. Sirva imediatamente.
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