Petitchef

Salada de figos, rúcula e presunto cru

Entrada
8 porções
45 min
20 min
Muito Fácil
Uma moderação pequena para a boca.

Ingredientes

Número de doses: 8

Salada:

8 xícaras (chá) de folhas de rúcula, lavadas e secas

8 figos frescos, lavados e com casca

4 colheres (sopa) de pinoli

8 fatias de presunto cru

3 colheres (sopa) de azeite


Molho:

1/3 xícara (chá) de azeite

4 colheres (sopa) de vinagre balsâmico

1/2 colher (sopa) de mostarda

sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparação

  • Descarte os cabinhos dos figos e corte-os em 4 pétalas. Reserve.
  • Retire o excesso de gordura das fatias de presunto, corte-o em tirinhas finas e reserve. Em uma frigideira pequena, leve os pinoli ao fogo e deixe que dourem ligeiramente. Retire-os da frigideira e reserve.
  • Na mesma frigideira, adicione as tirinhas de presunto picado, 1 colher (sopa) de azeite e leve ao fogo, mexendo bem para que se separem .
  • Retire-as da frigideira e deixe escorrer sobre papel absorvente. Na mesma frigideira, aqueça as 2 colheres (sopa) de azeite restantes e coloque os quartos de figo em uma só camada.
  • Assim que estiverem dourados de um lado, vire para que dourem do outro. Retire os quartos de figo da frigideira com delicadeza e reserve.
  • Molho:
    Em uma tigelinha, misture a mostarda, o vinagre, a pimenta e um pouquinho de sal (lembre-se de que o presunto é salgado).
    Acrescente o azeite e, com um batedor de arame, misture até que o molho esteja emulsificado e brilhante.
  • Coloque as folhas de rúcula em uma saladeira. Aos poucos, despeje o molho sobre elas, com cuidado para que as folhas fiquem apenas ligeiramente ligadas.
    Adicione os pinoli, o presunto e os quartos de figo, acrescentando, se necessário, um pouco mais de molho. Sirva imediatamente.





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