Petitchef

Salada de língua de cordeiro com figos e rúcula

Entrada
4 porções
15 min
10 min
Muito Fácil
A essa altura imagino que os seus filamentos capilares estejam todos eletricamente apontando para o infinito. Pudera !! Língua de cordeiro soa nada sexy, eu sei ... ainda mais emaranhada com figos, quiabo, cebola roxa e rúcula !
Mas quem sabe dessa vez você premia o chefinho com o seu voto de confiança e resolve arriscar ? Prometo que não haverá arrependimentos. Só cumprimentos ! Bom apetite !

Ingredientes

Número de doses: 4
8 figos , cortados em cubos

2 xícaras de rúcula baby

4 quiabos fatiados finamente

1/2 cebola roxa pequena, fatiada bem fina

400 mls de vinagre de maçã

1 xícara de açúcar mascavo

1 folha de louro

8 cravos da índia

1 colher de chá de erva doce

sal marinho

3 dentes de alho esmagados

1 raminho de tomilho

4 línguas de cordeiro


para o vinagrete:

2 colheres de sopa de vinagre balsâmico

1,5 colheres de mostarda em grãos

1 dentre de alho esmagado

8 colheres de sopa de óleo de oliva extra-virgem

Preparação

  • Lave bem as línguas em água fria corrente. Deixe de molho por uns 30 minutos trocando a água umas duas vezes. Escorra e reserve.
  • Coloque numa panela o vinagre de maçã, o açúcar, uma pitada de sal, as sementes de erva doce, os 3 dentes de alho, os cravos da índia, o louro e o ramo de tomilho. Deixe ferver, abaixe o fogo e adicione as línguas. Cozinhe por uns 8 minutos, ou até ficarem firmes.
  • Desligue e deixe esfriar. Leve para a geladeira por umas 10 horas.
  • Ao servir:
    Misture todos os ingredientes do vinagrete.
    Retire as línguas de seu líquido e remova a pele . Corte em fatias muito finas.
  • Num recipiente: misture a cebola, as línguas fatiadas, os quiabos e a rúcula. Misture bem.
    Adicione o vinagrete e incorpore.
    Coloque sal a gosto.
    Por fim, inclua os figos cuidadosamente. Misture e sirva.





Avaliar esta receita:

Receitas semelhantes

Receita Salada de lentilhas e batata doce
Salada de lentilhas e batata doce
4 porções
50 min
Muito Fácil
4.8 / 5
Receita Salada de repolho (receita japonesa)
Salada de repolho (receita japonesa)
4 porções
4 horas
Muito Fácil
4.6 / 5
Receita Salada quente de grão de bico e linguado
Salada quente de grão de bico e linguado
4 porções
30 min
Muito Fácil
4.2 / 5
Receita Salada morna de queijo com doce de figos
Salada morna de queijo com doce de figos
2 porções
20 min
Muito Fácil
Receita Salada verde de figos com presunto
Salada verde de figos com presunto
1 porções
50 min
Muito Fácil
4 / 5

Receitas

Menu do dia

Receber o menu do dia:

Pergunta do dia
No churrasco, o que não pode faltar?
Voto