Name: Salada de língua de cordeiro com figos e rúcula
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 8 figos , cortados em cubos; 2 xícaras de rúcula baby; 4 quiabos fatiados finamente; 1/2 cebola roxa pequena, fatiada bem fina; 400 mls de vinagre de maçã; 1 xícara de açúcar mascavo; 1 folha de louro; 8 cravos da índia; 1 colher de chá de erva doce; sal marinho; 3 dentes de alho esmagados; 1 raminho de tomilho; 4 línguas de cordeiro; 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico; 1,5 colheres de mostarda em grãos; 1 dentre de alho esmagado; 8 colheres de sopa de óleo de oliva extra-virgem

Salada de língua de cordeiro com figos e rúcula

A essa altura imagino que os seus filamentos capilares estejam todos eletricamente apontando para o infinito. Pudera !! Língua de cordeiro soa nada sexy, eu sei ... ainda mais emaranhada com figos, quiabo, cebola roxa e rúcula !
Mas quem sabe dessa vez você premia o chefinho com o seu voto de confiança e resolve arriscar ? Prometo que não haverá arrependimentos. Só cumprimentos ! Bom apetite !

Entrada

4 porções

15 min

10 min

Muito Fácil

Preparação

Lave bem as línguas em água fria corrente. Deixe de molho por uns 30 minutos trocando a água umas duas vezes. Escorra e reserve.
Coloque numa panela o vinagre de maçã, o açúcar, uma pitada de sal, as sementes de erva doce, os 3 dentes de alho, os cravos da índia, o louro e o ramo de tomilho. Deixe ferver, abaixe o fogo e adicione as línguas. Cozinhe por uns 8 minutos, ou até ficarem firmes.
Desligue e deixe esfriar. Leve para a geladeira por umas 10 horas.
Ao servir:
Misture todos os ingredientes do vinagrete.
Retire as línguas de seu líquido e remova a pele . Corte em fatias muito finas.
Num recipiente: misture a cebola, as línguas fatiadas, os quiabos e a rúcula. Misture bem.
Adicione o vinagrete e incorpore.
Coloque sal a gosto.
Por fim, inclua os figos cuidadosamente. Misture e sirva.