Risotto de polvo

Ingredientes

• 1 kg de polvo congelado
• 2 cebolas
• colorau, sal, coentros, salsa e azeite q.b.
• 300 gr de arroz para risotto (150 gr para duas pessoas)

Preparação

• Cozer o polvo na panela de pressão com 1 cebola cortada ao meio, depois de descascada.
• Noutro tacho coloca-se a cebola picada, a salsa e o azeite, leva-se ao lume até esta ficar transparente. Temperar com o colorau.
• Junta-se o polvo cortado em pedacinhos pequeninos.
• Adicionar o arroz e mexer até ficar translúcido. Vai-se regando pouco a pouco com a água de cozer o polvo previamente coada, conforme esta vai sendo absorvida, vai-se colocando mais e deixa-se cozinhar até o arroz estar quase cozido (deve ter alguma consistência mas estar mole por dentro), deve ficar ligeiramente solto.
• Rectificar de sal e salpicar com coentros frescos picados e servir.

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