Cozer o polvo na panela de pressão com 1 cebola cortada ao meio, depois de descascada.
Noutro tacho coloca-se a cebola picada, a salsa e o azeite, leva-se ao lume até esta ficar transparente. Temperar com o colorau.
Junta-se o polvo cortado em pedacinhos pequeninos.
Adicionar o arroz e mexer até ficar translúcido. Vai-se regando pouco a pouco com a água de cozer o polvo previamente coada, conforme esta vai sendo absorvida, vai-se colocando mais e deixa-se cozinhar até o arroz estar quase cozido (deve ter alguma consistência mas estar mole por dentro), deve ficar ligeiramente solto.
Rectificar de sal e salpicar com coentros frescos picados e servir.
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Comentários dos membros:
Que delícia esse arroz com polvo ! Saboreie.