Risotto de polvo

Name: Risotto de polvo
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6
Cuisine: Pt
Ingredients: 1 kg de polvo congelado; 2 cebolas; colorau, sal, coentros, salsa e azeite q.b.; 300 gr de arroz para risotto (150 gr para duas pessoas)

Prato Principal

Muito Fácil

1 h 5 m

Ingredientes

1 kg de polvo congelado
2 cebolas
colorau, sal, coentros, salsa e azeite q.b.
300 gr de arroz para risotto (150 gr para duas pessoas)

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Preparação

Preparação15 min

Cozedura50 min

Cozer o polvo na panela de pressão com 1 cebola cortada ao meio, depois de descascada.
Noutro tacho coloca-se a cebola picada, a salsa e o azeite, leva-se ao lume até esta ficar transparente. Temperar com o colorau.
Junta-se o polvo cortado em pedacinhos pequeninos.
Adicionar o arroz e mexer até ficar translúcido. Vai-se regando pouco a pouco com a água de cozer o polvo previamente coada, conforme esta vai sendo absorvida, vai-se colocando mais e deixa-se cozinhar até o arroz estar quase cozido (deve ter alguma consistência mas estar mole por dentro), deve ficar ligeiramente solto.
Rectificar de sal e salpicar com coentros frescos picados e servir.