Polvo à moda das lages

Ingredientes

para 4-6 pessoas:

• 3 kg de polvo
• 3 cebolas cortadas em rodelas finas
• 4 dentes de alho cortados em fatias finas
• 2 colheres de sopa de banha
• 1 folha de louro partida em pedaços
• 1 colher de sopa de massa de malagueta ou
• 1 malagueta fresca cortada em rodelas
• use massa de malagueta
• 1 l de vinho de cheiro
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• 1 ramo de salsa atado
• salsa picada
• Sal

Preparação

• Corte o polvo em pedaços pequenos, lave-o e deixe escorrer num passador até perder toda a água.
• Coloque a banha num tacho grande e faça camadas de cebola, alho, louro, massa de malagueta e polvo.
• Junte a polpa de tomate e regue com algum vinho - que não deve cobrir completamente o polvo.
• Coza em lume médio-brando, sacudindo o tacho de vez em quando.
• Adicione pequenas quantidades de vinho durante a cozedura até o polvo se apresentar bem cozido e muito macio.
• Quase no final da cozedura, junte o ramo de salsa atado e tape. Retire o ramo de salsa antes de servir. Rectifique os temperos. Polvilhe com salsa picada e sirva.
• Acompanhe com arroz branco ou fatias de pão de milho.

Perguntas

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