Petitchef

Risoto de camarão rosa com mirtilo ao coulis de frutas vermelhas

Prato Principal
2 porções
12 min
30 min
Muito Fácil
Uma receita que é diferenciado , refinado e cheio de delícias .

Ingredientes

Número de doses: 2

1) Risoto:

30 ml de azeite extra virgem

1 colher de café de alho triturado

80 g de arroz arbóreo

10 g de sal

100 ml de vinho branco seco

100 ml de água ou + até atingir o ponto do cozimento

12 peças de camarão rosa grande (cozidos)

20 g de mirtilo

1 galho de hortelã

100 g de parmesão ralado


2) Coulis de Frutas Vermelhas:

50 g de framboesas

50 g de amoras

50 g de mirtilos

Sal à gosto

1 colher de chá de mel

100 ml de água

30 ml de licor e cereja

Preparação

  • 1) Risoto:
    Pique metade dos camarões cozidos e reserve. Aqueça o azeite e doure o alho. Adicione o arroz arbóreo e mexa por 5 minutos, coloque o vinho branco seco, metade da água , os camarões picados , mexa até reduzir , acrescente o restante da água, deixe reduzir e veja se o arroz está ao dente.
  • Se, ainda não estiver ao dente acrescente mais água. Arroz pronto acrescente três folhas de hortelã picada, os mirtilos e metade do parmesão ralado.
  • 2) Coulis de Frutas Vermelhas:
    Numa panela macere as framboesas, as amoras e os mirtilos. Junte a água , o sal, o mel, o licor de cereja leve ao fogo e deixe reduzir. Coe e reserve.
  • Montagem:
    No centro do prato, com a ajuda de um aro, modele o risoto. Salpique o parmesão ralado restante. Disponha os seis camarões inteiros em volta. Regue-os com o coulis de frutas vermelhas e decore com o galhinho de hortelã.



Comentários dos membros:

06/11/2011

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