Name: Ossobuco e aligot
Prep time: 3 h
Cook time: 2 h
Total time: 5 h
Yield: 2
Cuisine: Pt
Ingredients: Ossobuco; 3 peças de ossobuco; 1 cenoura; 5 tomates sem pele, sem sementes picado; 1 talo de alho poro; 1 cebola; 3 dentes de alho amassados; salsinha; 2 galhos de alecrim; manteiga; azeite; farinha de trigo; sal; pimenta do reino; páprica picante.; 1 taça de vinho branco seco; 1 litro de caldo de carne; Aligot; 3 batatas grandes (tipo asterix); 1 colher de sopa de manteiga; 150ml de creme de leite fresco; 50g de queijo gruyère ralado; 200g de queijo minas padrão ralado; Sal e pimenta a gosto

Preparação

Ossobuco

Preparo:
Retire a membrana que envolve o ossobuco para não dobrar. Tempere com sal, pimenta em seguida passe na farinha de trigo, aqueça uma frigideira adicione azeite e uma colher de sopa de manteiga, sele as peças de ossobuco, reserve.
Em uma panela coloque a cebola, e refogue, adicione a cenoura cozinhe em seguida adicione o alho, refogue. Adicione as peças de ossobuco, o alho poro, os tomates picados, e a taça de vinho deixe o vinho evaporar e adicione o caldo de carne até cobrir a carne, baixe o fogo, tampe e deixe cozinhar por 2 horas se necessário adicione mais caldo de carne, para não secar.
Após 1h30 adicione uma colher de café de páprica misture com cuidado para não soltar a carne do osso.
Após 2 horas verifique que a carne esta macia, retire a carne e reserve, coloque o molho que ficou na panela em um liquidificador e bata até ficar um molho adicione caldo de carne se necessário para afinar o molho, acerto o sal e reserve.

Aligot

Preparo:
Lave bem as batatas, aqueça uma panela com aguá coloque as batatas com casca, quando a casca rachar a batata esta no ponto, retire as batatas, com um pano segure a batata e com uma faca pequena vá retirando a casca. Em uma recipiente amasse as batatas até conseguir um pure, deixe esfriar. Depois de 30 minutos, em uma panela coloque o pure e adicione a manteiga misture, leve ao fogo baixo para aquecer, adicione o creme de leite e misture até conseguir um puré uniforme. Agora comece a adicionar os queijos aos poucos, sempre na mesma proporção. Sempre em fogo baixo a temperatura do pure vai derreter os queijos. O ponto é quando a massa estiver bem elástica, acerte o sal. Sirva quente.

Comentários dos membros:

26/09/2011

Delicia, segui as receitas passo a passo,ficaram perfeitas,deliciosas, tem que serem preparadas com tempo, sem pressa, bebendo um bom vinho, papeando, e em boa companhia!!!!

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02/09/2011

Uma delicia!!!!!!!!