Petitchef

Ossobuco e aligot

Prato Principal
2 porções
3 horas
2 horas
Médio

Ingredientes

Número de doses: 2
Ossobuco


Ingredientes:

3 peças de ossobuco


5 tomates sem pele, sem sementes picado

1 talo de alho poro


3 dentes de alho amassados

salsinha

2 galhos de alecrim

manteiga

azeite

farinha de trigo

sal

pimenta do reino

páprica picante.

1 taça de vinho branco seco

1 litro de caldo de carne

Aligot


Ingredientes:

3 batatas grandes (tipo asterix)

1 colher de sopa de manteiga

150ml de creme de leite fresco

50g de queijo gruyère ralado

200g de queijo minas padrão ralado

Sal e pimenta a gosto

Preparação

  • Ossobuco

    Preparo:
    Retire a membrana que envolve o ossobuco para não dobrar. Tempere com sal, pimenta em seguida passe na farinha de trigo, aqueça uma frigideira adicione azeite e uma colher de sopa de manteiga, sele as peças de ossobuco, reserve.
    Em uma panela coloque a cebola, e refogue, adicione a cenoura cozinhe em seguida adicione o alho, refogue. Adicione as peças de ossobuco, o alho poro, os tomates picados, e a taça de vinho deixe o vinho evaporar e adicione o caldo de carne até cobrir a carne, baixe o fogo, tampe e deixe cozinhar por 2 horas se necessário adicione mais caldo de carne, para não secar.
    Após 1h30 adicione uma colher de café de páprica misture com cuidado para não soltar a carne do osso.
    Após 2 horas verifique que a carne esta macia, retire a carne e reserve, coloque o molho que ficou na panela em um liquidificador e bata até ficar um molho adicione caldo de carne se necessário para afinar o molho, acerto o sal e reserve.

    Aligot

    Preparo:
    Lave bem as batatas, aqueça uma panela com aguá coloque as batatas com casca, quando a casca rachar a batata esta no ponto, retire as batatas, com um pano segure a batata e com uma faca pequena vá retirando a casca. Em uma recipiente amasse as batatas até conseguir um pure, deixe esfriar. Depois de 30 minutos, em uma panela coloque o pure e adicione a manteiga misture, leve ao fogo baixo para aquecer, adicione o creme de leite e misture até conseguir um puré uniforme. Agora comece a adicionar os queijos aos poucos, sempre na mesma proporção. Sempre em fogo baixo a temperatura do pure vai derreter os queijos. O ponto é quando a massa estiver bem elástica, acerte o sal. Sirva quente.



Comentários dos membros:

26/09/2011

Delicia, segui as receitas passo a passo,ficaram perfeitas,deliciosas, tem que serem preparadas com tempo, sem pressa, bebendo um bom vinho, papeando, e em boa companhia!!!!

02/09/2011

Uma delicia!!!!!!!!

01/09/2011

Bom d++ jente...

31/08/2011

Muitoo bom mesmo!!


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