Ossobuco e aligot

Prato Principal

2 porções

Médio

5 horas

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Ingredientes

• Ossobuco

Ingredientes:

• 3 peças de ossobuco
• 1 cenoura
• 5 tomates sem pele, sem sementes picado
• 1 talo de alho poro
• 1 cebola
• 3 dentes de alho amassados
• salsinha
• 2 galhos de alecrim
• manteiga
• azeite
• farinha de trigo
• sal
• pimenta do reino
• páprica picante.
• 1 taça de vinho branco seco
• 1 litro de caldo de carne
• Aligot

Ingredientes:

• 3 batatas grandes (tipo asterix)
• 1 colher de sopa de manteiga
• 150ml de creme de leite fresco
• 50g de queijo gruyère ralado
• 200g de queijo minas padrão ralado
• Sal e pimenta a gosto

Preparação

• Ossobuco
  
  Preparo:
  Retire a membrana que envolve o ossobuco para não dobrar. Tempere com sal, pimenta em seguida passe na farinha de trigo, aqueça uma frigideira adicione azeite e uma colher de sopa de manteiga, sele as peças de ossobuco, reserve.
  Em uma panela coloque a cebola, e refogue, adicione a cenoura cozinhe em seguida adicione o alho, refogue. Adicione as peças de ossobuco, o alho poro, os tomates picados, e a taça de vinho deixe o vinho evaporar e adicione o caldo de carne até cobrir a carne, baixe o fogo, tampe e deixe cozinhar por 2 horas se necessário adicione mais caldo de carne, para não secar.
  Após 1h30 adicione uma colher de café de páprica misture com cuidado para não soltar a carne do osso.
  Após 2 horas verifique que a carne esta macia, retire a carne e reserve, coloque o molho que ficou na panela em um liquidificador e bata até ficar um molho adicione caldo de carne se necessário para afinar o molho, acerto o sal e reserve.
  
  Aligot
  
  Preparo:
  Lave bem as batatas, aqueça uma panela com aguá coloque as batatas com casca, quando a casca rachar a batata esta no ponto, retire as batatas, com um pano segure a batata e com uma faca pequena vá retirando a casca. Em uma recipiente amasse as batatas até conseguir um pure, deixe esfriar. Depois de 30 minutos, em uma panela coloque o pure e adicione a manteiga misture, leve ao fogo baixo para aquecer, adicione o creme de leite e misture até conseguir um puré uniforme. Agora comece a adicionar os queijos aos poucos, sempre na mesma proporção. Sempre em fogo baixo a temperatura do pure vai derreter os queijos. O ponto é quando a massa estiver bem elástica, acerte o sal. Sirva quente.

Perguntas

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