Minestrone de legumes com cevadinha

Name: Minestrone de legumes com cevadinha
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Pt
Ingredients: 150 g cevadinha; 2 folhas louro; 4 dentes de alho com casca; 4 colher. (sopa) azeite; 1 cebola média picada; 1 pimentão amarelo pequeno picado; 3 cenouras médias em cubos pequenos; 15 vagens picadas; 2 batatas grandes cortadas em cubos pequenos; 1 caldo de frango ou legumes; 1 xíc. (chá) salsa e cebolinha picadas; sal e pimenta à vontade

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Prato Principal

Muito Fácil

45 min

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Preparação

Preparação20 min

Cozedura25 min

Coloque a cevadinha em um escorredor de arroz e lave em água corrente por tempo suficiente até que a água escorra transparente.
Em uma panela de pressão, cozinhe a cevadinha com 1 litro de água, uma pitada de sal, as folhas de louro e o alho com casca por aproximadamente 20 minutos, ou até que fique bem macia. Escorra e reserve.
Em uma panela funda, doure a cebola no azeite. Quando estiver ficando transparente e macia, adicione o pimentão e doure por mais alguns instantes, para amaciá-lo.
Adicione os legumes picados. Cubra com água filtrada o suficiente para que o nível de água fique a aproximadamente 4 dedos sobre os legumes. Se for utilizar o caldo de frango/legumes, adicione-o agora.
Cozinhe por aproximadamente 30 minutos, até que os legumes estejam cozidos porém firmes. Adicione a cevadinha e continue o cozimento por mais 10 minutos.
Desligue o fogo, adicione a salsa e cebolinha. Corrija o sal e adicione a pimenta.

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