Coloque a cevadinha em um escorredor de arroz e lave em água corrente por tempo suficiente até que a água escorra transparente.
Em uma panela de pressão, cozinhe a cevadinha com 1 litro de água, uma pitada de sal, as folhas de louro e o alho com casca por aproximadamente 20 minutos, ou até que fique bem macia. Escorra e reserve.
Em uma panela funda, doure a cebola no azeite. Quando estiver ficando transparente e macia, adicione o pimentão e doure por mais alguns instantes, para amaciá-lo.
Adicione os legumes picados. Cubra com água filtrada o suficiente para que o nível de água fique a aproximadamente 4 dedos sobre os legumes. Se for utilizar o caldo de frango/legumes, adicione-o agora.
Cozinhe por aproximadamente 30 minutos, até que os legumes estejam cozidos porém firmes. Adicione a cevadinha e continue o cozimento por mais 10 minutos.
Desligue o fogo, adicione a salsa e cebolinha. Corrija o sal e adicione a pimenta.
Antidesperdício: Aprenda a fazer caldo de legumes caseiro com suas cascas!
Onde conservar os frutos e legumes?
Como disfarçar os legumes?
O que as unhas revelam sobre sua saúde: Sinais e cuidados essenciais!
Você sabia que o cozimento da massa influencia seu impacto calórico? Descubra como!
Volta ao mundo em 9 pratos veganos icônicos da culinária internacional: tradição e sabor sem fronteiras (e receitas)
