Mignon de suíno ao coulis de frutas vermelhas e arroz de frutas secas

Ingredientes

• 2 filés mignon suíno
• 250 ml de vinho branco seco
• 400 gr de arroz cozido
• 20 g alho
• 30 g cebola
• louro
• cenoura
• grãos de pimenta do reino em grão
• sal
• 30 g de castanha de caju
• 30gr damasco picado
• 30 g de figos secos picados
• 10 g de pignole
• 30 g castanha do Pará
• 30 g manteiga
• salsa
• 100 gr de framboesa
• 100 g de amora
• Hortelã para decorar

Preparação

• Coloque os filés para marinar no vinho, com cebola, alho, louro, cenoura, pimenta do reino em grão e sal. Brasear os filés, assar e reservar.
• Refogue as castanhas e frutas secas na manteiga, junte a salsa picada e incorpore o arroz.
• Prepare o coulis da seguinte forma: triture as frutas vermelhas e leve ao fogo para reduzir a metade.
• Fatie os filés, arrume nos pratos, cubra com o coulis e guarneça com o arroz.

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