Cozido à portuguesa

Ingredientes

• 750 g de Carne de Vaca para Cozer (usei Acém por indicação do talho onde a comprei)
• 550 g de Toucinho
• 970 g de Entrecosto (costelinhas)
• 1 Orelheira Fumada
• 500 ml de Água
• Sal
• 1 Chouriço
• 2 Pernas de Frango
• 4 Cenouras
• 2 Couves (usei das brancas)
• 10 Batatas pequeninas
• 480 g de Orelheira cozida
• 400 ml de Água
• 1 Farinheira
• 1 Morcela
• 1 Cacholeira
• 520 g de Feijão Branco (1 lata grande)
• Arroz

Preparação

• Na panela de pressão colocar a carne, o toucinho, o entrecosto e a orelheira fumada (à excepção da orelheira, todas as restantes carnes estavam congeladas).
• Juntar a água e temperar com sal. Tapar e, depois de começar a "apitar", deixar cozinhar durante 20 minutos.
• Desligar o lume, deixar sair a pressão e juntar o chouriço e o frango. Voltar a tapar e, depois de "apitar", deixar cozinhar durante 10 minutos.
• Desligar o lume, deixar sair a pressão e juntar as cenouras, cortadas longitudinalmente, e as couves, cortadas em 4. Voltar a tapar e, depois de "apitar", deixar cozinhar durante 15 minutos.
• Por fim voltar a desligar o lume, deixar sair a pressão e juntar as batatas, cortadas longitudinalmente, e a orelheira já cozida. Juntar também mais água e temperar com sal. Voltar a tapar e, depois de "apitar", deixar cozinhar durante 10 minutos.
• Na altura em que se introduz as cenouras, retirar um pouco do caldo para cozinhar um pouco o feijão e para fazer o arroz.
• Há parte cozinhar os restantes enchidos em água temperada com um pouco de sal, tendo o cuidado de os espetar com uns palitos para que não rebentem.

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