Chirashizushi

Ingredientes

• 2 copos de arroz catete ou califórnia de grão redondo
• 2 e 1/3 copos de água
• 1/3 de copo de vinagre de arroz
• 1 colher de sopa de açúcar e 1 colher de chá de açúcar
• 1 colher de chá de sal
• 5 shitakes secos
• 1 colher de sopa de shoyu 12 camarões frescos, cozidos em água fervente com sal
• 2 ovos e 1 gema batidos com 1 pitada de sal
• 50 g de soja verde ou ervilha fresca, cozida em água e sal
• Brócolis cozido em água e sal
• Ovas de salmão
• Raiz de lótus cozida e fatiada