Lombinhos de salmão com camarão acompanhado de puré de grão de bico

Ingredientes

• 2 alhos picados;
• Azeite;
• 2 mãos cheias de grão cozido ;
• Leite q.b.
• 2 alhos laminados;
• Azeite;
• 2 lombos de salmão;
• 4 colheres de cerveja;
• Sumo de 1/2 limão;
• Sal, q.b.;
• 4 gambas limpas de casca e tripa.

Preparação

• Para o puré começa-se por picar o alho para um tacho pequeno juntando o azeite.
• Deixa-se alourar um pouco. Adiciona-se o grão escorrido e deixa-se envolver e aquecer bem. De seguida desfaz-se o grão em puré. Eu usei um garfo pois era pouca quantidade mas podem auxiliar-se de outros instrumentos.
• Depois de estar em puré levei mais um pouco ao lume e fui adicionando leite até ficar com uma textura cremosa.
• Para o peixe e camarão, laminam-se 2 alhos numa frigideira e coloca-se um fio de azeite. Deixa-se aquecer bem e alourar.
• Adicionam-se os lombinhos e deixa-se cozinhar. Tempera-se com a cerveja que ajuda a criar molho, rega-se com sumo de 1/2 limão, coloca-se sal e deixa-se no lume. Mais para o final é que se adicionam as gambas limpas e deixa-se cozinhar. Serve-se de seguida.

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