Piquei as cebolas que refoguei ligeiramente em azeite. Juntei as especiarias, o alho em pó, as malaguetas picadas, o louro.
Adicione a carne moída e mexi com um garfo para a separar. Deixei cozinhar um pouco e após juntei o tomate passado. Após uma hora em lume brando, juntei o cacau, o molho inglês, o açucar e o ketchup de modo a temperar a acidez excessiva do tomate e das malaguetas.
Juntei o feijão encarnado e deixei apurar o conjunto.
Na picadora, piquei uma broa com uma colher de azeite, para ligar e não ficar demasiado seca.
Rale uma boa quantidade de queijo. Use São Miguel que trouxe dos Açores.
Apague o lume da carne e deixei arrefecer. Deste modo o conjunto fica mais espesso e aguenta melhor a cobertura. Cobri com a broa e por cima coloquei o queijo. Levei ao forno para tostar a broa e gratinar o queijo.
Servi, guarnecido com um pouco de pimenta-da- terra dos Açores para dar cor.
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