Pique uma cebola, os courgettes e os cogumelos em pedaços, refogue-os na manteiga com 1/2 caldo de galinha. Adicione o fiambre em pedaços, a salsa e envolva tudo em metade do molho bechamel, ou seja +/- 200ml.
Recheie os cannelloni com o preparado anterior e coloque-os num recipiente próprio para ir ao forno. Regue-os com o restante molho bechamel, misturado com o leite, uma pitada de açafrão e 1/2 caldo de galinha. Leve ao forno a 170º durante aproximadamente 25 minutos.
Prepare o molho de tomate: Pique os alhos e refogue-os no azeite. adicione a restante cebola picada e o tomate picado, previamente pelado e limpo de sementes. Tempere de sal, pimenta e refresque com vinho branco.
Retire os cannelloni do forno. Regue-os com o molho de tomate. Sirva de imediato.
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