Bacalhau no forno com alheira,batata palha e bechamel

Ingredientes

• 2 postas de bacalhau médias
• 1 pacote pequeno de batata palha
• 1 alheira de bacalhau
• coentros frescos qb
• 250 ml leite + 70 ml
• 3 colheres sopa de farinha
• 1 pitada de flor de sal
• 1 gema de ovo
• 1 pitada de noz moscada
• 1 colher sopa de margarina

Preparação

• Comece por cozer o bacalhau. Leve o leite ao lume e quando começar a ferver introduza o bacalhau e deixe cozer cerca de 7 minutos.
• Passado este tempo desligue o lume e retire o bacalhau para que arrefeça um pouco, reservando o caldo da cozedura.
• Desfaça o bacalhau em lascas e reserve.
• Entretanto abra a alheira cortando a pele e retire o seu conteúdo para um prato.
• Numa travessa disponha 1º as batatas e de seguida o bacalhau às lascas. Junte a alheira desfeita e salpique com coentros frescos cortados finamente.
• Faça o molho. Coe bem o leite da cozedura do bacalhau e coloque-o num tacho. À parte misture muito bem a farinha nos restante 75 ml de leite até ficar sem grumos e incorpore no restante leite da cozedura do bacalhau.
• Junte a margarina, o sal e a noz moscada e leve ao lume, no mínimo, até obter um molho espesso.
• Cubra o preparado do bacalhau com este molho e leve ao forno por 35 minutos ou até a superfice estar alourada.

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