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Bacalhau no Forno
Parmentier de bacalhau
Parmentier de bacalhau
A combinação do tomate, com o puré e o bacalhau não podia ser melhor. Resulta numa refeição bastante leve e aromática que ficou aprovadissíma para fazer mais vezes.
Preparação
Comece por cozer o bacalhau em água a ferver durante 7 minutos. Pasasdo este tempo desligue o lume e reserve a água da cozedura.
Coza as batatas sem casca com uma pitada de sal. Depois de cozidas ,desfaça as batatas com um garfo de modo a obter um puré.
Aqueça num tacho um fio de azeite e adicione a cebola laminada, o alho picado e o gengibre. Cozinhe durante 5 minutos.
De seguida junte o bacalhau ao preparado anterior e cozinhe por mais 2 minutos.
Incorpore a polpa de tomate, 1 dl da água de cozer o bacalhau, sal e pimenta e de seguida adicione os espinafres, lavados e seco.
Apague o lume e deixe de infusão por mais 5 minutos.
Num tabuleiro de ir ao forno coloque o preparado de bacalhau e cubra com o puré de batata e pincele com ovo batido.
Leve ao forno a 180ºC durante 25 minutos ou até a parte de cima estar dourada.
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