Name: Parmentier de bacalhau
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 800 g de bacalhau; 1,5 kg de batata para cozer; 1 cebola; 2 dentes de alho; 5 g de gengibre picado; 4 c. sopa de polpa de tomate; 80 g de espenafres; manteiga; azeite; sal e pimenta

Parmentier de bacalhau

A combinação do tomate, com o puré e o bacalhau não podia ser melhor. Resulta numa refeição bastante leve e aromática que ficou aprovadissíma para fazer mais vezes.

Prato Principal

4 porções

20 min

25 min

Muito Fácil

Preparação

Comece por cozer o bacalhau em água a ferver durante 7 minutos. Pasasdo este tempo desligue o lume e reserve a água da cozedura.
Coza as batatas sem casca com uma pitada de sal. Depois de cozidas ,desfaça as batatas com um garfo de modo a obter um puré.
Aqueça num tacho um fio de azeite e adicione a cebola laminada, o alho picado e o gengibre. Cozinhe durante 5 minutos.
De seguida junte o bacalhau ao preparado anterior e cozinhe por mais 2 minutos.
Incorpore a polpa de tomate, 1 dl da água de cozer o bacalhau, sal e pimenta e de seguida adicione os espinafres, lavados e seco.
Apague o lume e deixe de infusão por mais 5 minutos.
Num tabuleiro de ir ao forno coloque o preparado de bacalhau e cubra com o puré de batata e pincele com ovo batido.
Leve ao forno a 180ºC durante 25 minutos ou até a parte de cima estar dourada.