Petitchef

Parmentier de bacalhau

Prato Principal
4 porções
20 min
25 min
Muito Fácil
A combinação do tomate, com o puré e o bacalhau não podia ser melhor. Resulta numa refeição bastante leve e aromática que ficou aprovadissíma para fazer mais vezes.

Ingredientes

Número de doses: 4
800 g de bacalhau

1,5 kg de batata para cozer


2 dentes de alho

5 g de gengibre picado

4 c. sopa de polpa de tomate

80 g de espenafres

manteiga

azeite

sal e pimenta

Preparação

  • Comece por cozer o bacalhau em água a ferver durante 7 minutos. Pasasdo este tempo desligue o lume e reserve a água da cozedura.
  • Coza as batatas sem casca com uma pitada de sal. Depois de cozidas ,desfaça as batatas com um garfo de modo a obter um puré.
  • Aqueça num tacho um fio de azeite e adicione a cebola laminada, o alho picado e o gengibre. Cozinhe durante 5 minutos.
  • De seguida junte o bacalhau ao preparado anterior e cozinhe por mais 2 minutos.
  • Incorpore a polpa de tomate, 1 dl da água de cozer o bacalhau, sal e pimenta e de seguida adicione os espinafres, lavados e seco.
  • Apague o lume e deixe de infusão por mais 5 minutos.
  • Num tabuleiro de ir ao forno coloque o preparado de bacalhau e cubra com o puré de batata e pincele com ovo batido.
  • Leve ao forno a 180ºC durante 25 minutos ou até a parte de cima estar dourada.





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