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Parmentier de bacalhau
A combinação do tomate, com o puré e o bacalhau não podia ser melhor. Resulta numa refeição bastante leve e aromática que ficou aprovadissíma para fazer mais vezes.
Ingredientes
Número de doses: 4
4 c. sopa de polpa de tomate
80 g de espenafres
manteiga
azeite
sal e pimenta
Preparação
- Comece por cozer o bacalhau em água a ferver durante 7 minutos. Pasasdo este tempo desligue o lume e reserve a água da cozedura.
- Coza as batatas sem casca com uma pitada de sal. Depois de cozidas ,desfaça as batatas com um garfo de modo a obter um puré.
- Aqueça num tacho um fio de azeite e adicione a cebola laminada, o alho picado e o gengibre. Cozinhe durante 5 minutos.
- De seguida junte o bacalhau ao preparado anterior e cozinhe por mais 2 minutos.
- Incorpore a polpa de tomate, 1 dl da água de cozer o bacalhau, sal e pimenta e de seguida adicione os espinafres, lavados e seco.
- Apague o lume e deixe de infusão por mais 5 minutos.
- Num tabuleiro de ir ao forno coloque o preparado de bacalhau e cubra com o puré de batata e pincele com ovo batido.
- Leve ao forno a 180ºC durante 25 minutos ou até a parte de cima estar dourada.
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