Bacalhau no forno com pimentos

Ingredientes

• 1 kilo batatas para fritar cortadas aos cubos grossos
• 2 pimentos grandes, um vermelho e outro verde
• 2 cebolas grandes
• 3 dentes de alho
• 1 cubo de caldo
• 1 folha de louro
• azeite q.b
• farinha q.b
• 2 ovos
• óleo para fritar
• calda de tomate
• Salsa picada

Preparação

• Numa frigideira larga, coloque óleo suficiente para fritar o bacalhau. Num prato coloque um pouco de farinha e numa tigela coloque os ovos batidos.
• Passe as postas de bacalhau primeiro por farinha e depois por ovo, frite um pouco mas só até ficar dourado. Reserve colocando num prato com papel absorvente.
• Frite as batatas sem deixar queimar, coloque-as num tabuleiro de inox ou vidro que possa ir ao forno. Reserve. Na frigideira larga, depois de deitar o óleo fora e lavada , coloque o azeite, as cebolas ás rodelas e os alhos picados, deixe estufar até ficar transparente.
• Coloque a seguir os pimentos cortados e lavados sem pevides, , o tomate sem pele cortado em cubos, um pouco de calda de tomate, o cubo de caldo, a folha de louro e um pouco de sal e pimenta.
• Deixe cozinhar colocando um pouco de água de vez em quando para não secar. Coloque o bacalhau por cima das batatas que estão no tabuleiro e por cima coloque o molho de pimentos, cobrindo tudo. Vai ao forno polvilhado com a salsa picada, até ficar douradinho por cima.

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