Bacalhau com batatas e molho de cebolada com pimentos

Preparação

• Começo por preparar o molho, num tacho, coloco as cebolas cortadas às rodelas, os dentes de alho laminados muito finos, um pouco de piri-piri, a folha de louro o cubo de caldo de peixe, costmo amassar com os dedos para ele se desfazer, e sal q.b.
• Deixo refogar até a cebola ficar mole. Adiciono o pimento cortado em tiras finas e o tomate cortado em cubos, normalmente faço com tomate fresco, mas se não tiverem podem usar tomate em lata, já utilizei e fica bom na mesma.
• Tapar a panela com a tampa e deixar apurar, mexendo de vez em quando até estar tudo cozinhado e o molho cremoso.
• É raro acontecer, mas se o molho secar, ir adicionando vinho branco aos poucos.
• Enquando o molho apura, fazer o resto do prato. Passe duas postas altas de bacalhau por farinha e fritei em óleo bem quente.
• Fazer 6 batatas fritas, cortadas em rodelas de tamanho médio. Depois de tudo feito , mas também se pode levar um pouco ao forno, para isso basta colocar o bacalhau no fundo de uma travessa de forno e cobrir com as batatas, no final distribuir o molho por cima e levar ao forno a 200ºC ou ligar o gril, até alourar.