Name: Bacalhau de tomatada
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: pt
Ingredients: 4 Postas de bacalhau; 2 colheres de manteiga; 2 colheres de azeite; 2 cebolas grandes descascadas e cortadas em rodelas finas; 2 dentes de alho descascados e picados; 2 tomates pelados sem sementes e picados miudamente; 1 colher de concentrado de tomate; farinha q.b.; l copo de vinho branco; sal e pimenta preta moída na altura

Bacalhau de tomatada

Prato Principal

4 porções

10 min

40 min

Muito Fácil

Preparação

Demolhe por vinte e quatro horas as postas de bacalhau, mudando a água várias vezes. Escorra-as, depois de demolhadas, e seque-as bem. Passe-as por farinha. Derreta a manteiga com o azeite. Junte as postas de bacalhau e deixe-as dourar de ambos os lados.
Entretanto, junte à gordura a cebola e o alho picado. Deixe cozinhar por três minutos. Acrescente o concentrado de tomate e o tomate picado. Deixe cozinhar por mais três minutos. Regue com o vinho branco e deixe levantar fervura. Tempere de sal e pimenta. Deixe ferver para evaporar um pouco.
Junte as postas de bacalhau. Se necessário, acrescente um pouco de caldo de peixe ou água. Tape e deixe cozinhar. Sirva com batatas fritas em rodelas.