Petitchef

"bacalhau da noruega gratinado"

Prato Principal
2 porções
10 min
25 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 2
1 posta de Bacalhau da Noruega tipo Cod de 1/2 kg aproximadamente

1 pimentão vermelho sem pele

100g de azeitonas pretas

Batatas-inglesas, cortadas em nozetes

Farinha de rosca e manteiga

Salsa bem picadinha para salpicar sobre as batatas;

Azeite de oliva extravirgem

Preparação

  • Deixar o Bacalhau da Noruega de molho, durante 24 horas em água fria, trocando-a de tempo em tempo. Escorrer.
  • Aferventar o tempo suficiente para que o Bacalhau da Noruega fique macio, sem desmanchar. escorrê-lo.
  • Acertar a posta que vai ser utilizada, eliminando as eventuais espinhas e peles.
  • Abrir as fibras da carne, na superfície, acompanhado o desenho natural delas, levantando-as ligeiramente nas bordas.
  • Untá-las com pincel, passando mel ou claras, só para dar aderência à farinha de rosca que será salpicada nas bordas e nas laterais.
  • Espalhar pequenos pedaços de manteiga em toda a superfície. Levar ao forno para dourar.
  • Para servir, montar sobre rodelas de pimentão.
  • Dourar as batatas na manteiga, rapidamente.
  • Espalhá-las em torno do Bacalhau, enfeitando com azeitonas a gosto. Salpicar com a salsa picadinha e servir.
  • Acompanha vinho tinto.





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