Bacalhau com purê de feijão fradinho

Ingredientes

• 4 postas de bacalhau demolhadas
• 900 g de feijão fradinho cozido
• 50 g de manteiga
• 100ml de creme de leite
• 1 gema
• 50 g de azeitonas picadas
• 100 ml de azeite
• 1 ramo de coentro
• Sal e pimenta do reino a gosto