Arroz de forno com tomate, abobrinha e creme de queijo

Ingredientes

• 3 tomates médios sem sementes picados em pedaços pequenos
• 2 abobrinhas médias picadas em pedaços pequenos
• 3 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
• 3 xícaras (chá) de arroz cozido
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 ovos
• 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 2 gemas
• 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• QB de sal e pimenta-do-reino moída
• rosbife para acompanhar

Preparação

• Misture numa tigela o tomate, a abobrinha, a cebolinha verde, o sal e a pimenta-do-reino.
• Disponha numa assadeira refratária de 20 cm x 20 cm a de do arroz, a mistura de tomate e abobrinha e cubra com o arroz restante.
• Espalhe por cima o azeite de oliva batido com os ovos e leve ao forno de microondas, na potência máxima, por 10 minutos.
• Retire do forno e reserve. Bata no liquidificador o creme de leite, a manteiga, as gemas, o queijo parmesão e o sal.
• Despeje numa tigela refratária, leve ao forno de microondas, na potência 3, e deixe cozinhar por minutos, ou até encorpar um pouco. Na de do tempo, bata o creme. Retire do forno.
• Corte o arroz em pedaços, distribua nos pratos e sirva com o creme de queijo e o rosbife. Se preferir, decore com ciboulette.

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