Tarte de abóbora e gorgonzola

Ingredientes

Receita de Queijo Fresco:

• 100 ml de natas
• 200 ml de leite
• 9 ml de vinagre de vinho branco
• 1 pitada de sal

Receita da massa quebrada:

• 150 g de farinha sem fermento
• 65 g de manteiga sem sal
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de açúcar
• 75 ml de água

Receita da tarte propriamente dita:

• 250 g de abóbora manteiga
• 1 cebola roxa
• 30-50 g de gorgonzola
• 2 folhas de salva picada
• Sal, pimenta, azeite
• 1 receita de queijo fresco
• 1 receita de massa quebrada

Preparação

• Receita de Queijo Fresco:
  Levar as natas e o leite ao lume com uma pitada de sal. Quando ferver desligar e juntar o vinagre. Aguardar um ou dois minutos para coalhar. Coar através de um pano. Quanto mais tempo ficar a coar mais denso ficará o queijo.
• Receita da massa quebrada:
  Juntar todos os ingredientes numa tigela e com as mãos misturá-los. Espalhar a massa pela tarteira esticando-a com a ponta dos dedos.
• Receita da tarte propriamente dita:
  Num tabuleiro juntar a abóbora, a cebola, um fio de azeite, a salva picada, sal e pimenta. Misturar tudo muito bem e levar ao forno a 190ºC durante 30-40 minutos.
• Entretanto preparar o queijo fresco e enquanto este coa, preparar a massa. Forrar a tarteira com a massa e sobre esta distribuir o queijo fresco. Por cima distribuir a abóbora e a cebola que entretanto se tiram do forno.
• Levar a tarte ao forno 15 minutos, ou até a base cozer e dourar um pouco.
• Tirar do forno e distribuir vários pedacinhos de queijo gorgonzola por cima. O queijo gorgonzola, com o calor da tarte vai acabar por derreter e entranhar-se mais na tarte.

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