Para o molho Béchamel coloque o leite em uma panela com o louro, grãos de pimenta, cebola e mace. Aqueça até começar a ferver, remova do fogo, cubra e deixe descansar por 10 minutos. Passe por uma peneira.
Aqueça a manteiga em outra panela. Dissolva a farinha no leite e junte à manteiga, em fogo baixo, mexendo constantemente, até engrossar. Tempere com sal e pimenta. Reserve.
Coloque água com um pouco de sal em uma panela grande e leve ao fogo até ferver. Junte o macarrão e cozinhe por 8-10 minutos ou até estar al dente. Escorra e volte à panela.
Junte 2 colh. (sopa) de manteiga ao macarrão, cubra, sacuda a panela para misturar e mantenha aquecido.
Aqueça o restante da manteiga. Adicione a erva-doce e cozinhe por 3-4 minutos.Junte os champignons e cozinhe por mais 2 minutos. Acrescente por fim os camarões e mexa somente para incorporar.
Retire do fogo. Junte a pimenta caiena ao molho Béchamel, junte a mistura de camarão e o macarrão.
Unte uma forma refratária grande com manteiga e coloque o macarrão já misturado aos ingredientes. Polvilhe com o queijo parmesão e arrume fatias de tomate ao redor da forma, como um anel. Pincele os tomates com azeite e polvilhe com orégano. Asse em forno pré aquecido (180°C) por 25 minutos, ou até estar levemente dourado. Sirva imediatamente.
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