Petitchef

Coxinha tailandesa

Outro
8 porções
20 min
25 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 8

Massa:

1 kg de mandioca cozida e amassada

1 xícara de queijo parmesão ralado


1 colher (sopa) de manteiga

sal

farinha de trigo o quanto baste para dar o ponto

farinha de rosca para empanar


Recheio:

1 kg de peito de frango picadinho

1 cebola média ralada

2 colheres (sopa) de curry em pó

1/3 xícara de óleo de milho

1 colheres (sopa) de gengibre bem picado

1 colher (sopa) de folhas de manjericão picadas

1 xícara de caldo de frango

2 colheres (sopa) de óleo de gergelim

3 colheres (sopa) de açúcar mascavo

Preparação

  • Massa:
    Misture todos os ingredientes, menos a farinha de rosca, e leve ao fogo para dar o ponto. Reserve.
  • Recheio:
    Tempere o frango com sal e pimenta. Reserve. Refogue a cebola com o curry no óleo de milho e de gergelim misturados. Junte o frango e refogue até secar.
  • Acrescente as folhas de manjericão, o caldo, o gengibre e o açúcar. Cozinhe em fogo médio até secar o excesso de líquido, mas a mistura ainda ficar úmida. Acerte o sal e a pimenta e, se necessário, acrescente um pouco de água.
  • Molde as coxinhas e passe na farinha de rosca. Frite, em imersão, em óleo bem quente.





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