Pique a cebola, a chalota e os alhos, corte os pimentos em cubos e leve a refogar no azeite e vinagre. Quando as cebolas estiverem lourinhas, adicione o vinho. Deixe cozinhar por 5 minutos.
Acrescente o tomate, o sal, a pimenta, a noz moscada e o molho picante a gosto. Deixe cozinhar por 5 minutos e mexa sempre.
Adicione a carne picada, envolva bem e deixe cozinhar por 10 minutos. Adicione os cogumelos e deixe cozinhar até estarem macios.
No final, adicione o milho e as azeitonas e cozinhe mais uns minutos só para o molho reduzir um pouco.
Disponha o preparado no meio de uma tortilha, conforme pode ver nas fotografias, e enrole. Disponha as tortilhas num tabuleiro barrado com manteiga e leve ao forno médio só para aquecer as tortilhas e para ganharem uma corzinha.
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