Coza 5 ovos, descasque-os e deixe arrefecer. Pique 1 cebola, os dentes de alho e a salsa e adicione à carne. Deite ainda o tempero: sal, pimenta, tomate seco e noz moscada. Bata o ovo restante numa tigela, adicione depois á carne e misture bem, à mão.
Polvilhe um pouco de farinha de milho para ligar os componentes e para ficar um preparado mais consistente. Faca bolas com a carne envolvendo cada um dos ovos, conforme pode ver nas fotos. Passe as bolinhas por farinha. Reserve.
Num tacho largo, corte ½ cebola, deite um pouco de azeite e tomate cortado em bocados pequenos e leve ao lume. Em seguida, introduza as bolas no tacho com algum cuidado, para não as desmanchar e deixe cozer em lume brando.
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