Torta de batata e atum

Ingredientes

1) Para a Massa:

• 600 g de batatas
• 4 ovos
• 4 colheres de sopa de leite
• 3 colheres de sopa de azeite
• 3 colheres de sopa de farinha
• 80 g de pão ralado
• queijo ralado
• sal q.b.
• manteiga para untar e papel vegetal

2) Para o recheio:

• 3 latas de atum
• azeite q.b.
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 tomate maduro
• salsa picada
• sal e pimenta q.b.

Preparação

• Massa:
  Coza as batatas. Ligue o forno a 180ºC. Forre o tabuleiro do forno com papel vegetal, barre-o com manteiga e polvilhe com metade da medida do pão ralado.
• Reduza as batatas a puré, deite numa tigela, junte 3 gemas de ovos e 4 claras (ligeiramente batidas), o leite, o azeite e a farinha, tempere de sal e misture tudo.
• Deite a mistura anterior no tabuleiro, espalhe e leve ao forno durante 30 minutos.
• Recheio:
  Numa frigideira coloque azeite, a cebola e os alhos picados e leve ao lume até a cebola ficar macia. Junte o tomate, sem pele, cortado aos cubos e deixe cozinhar, mexendo sempre, durante 3 minutos.
• Adicione o atum e tempere de sal, pimenta e a salsa picada e retire do lume. Desenforme a massa do tabuleiro para cima de um pano de cozinha polvilhado com o resto do pão ralado, rejeite o papel, espalhe em cima a mistura do atum e enrole com a ajuda do pano como se fosse uma torta e coloque em cima do tabuleiro.
• Misture a gema que sobrou com 1 colher de sopa de água e pincele a torta, polvilhe com queijo ralado e vai de novo ao forno só para ficar douradinho e derreter o queijo.

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