Comece por lavar muito bem as batatas. Leve-as a cozer, com a pele, em água abundante e temperada de sal.
Depois de cozidas, escorra-as e deixe arrefecer um pouco.
Entretanto numa frigideira ou caçarola, leve a cebola cortada em meias luas e os alhos picados a refogar num pouco em azeite.
Depois junte o atum bem escorrido, e envolva. Reserve.
Corte as batatas ao meio, e com cuidado retire o seu interior para uma taça, com a ajuda de uma colher pequena, deixando uma espessura de cerca de 0.5 centímetros à volta da pele.
Junte o interior das batatas, e a salsa ao atum e envolva. Recheie as batatas com este preparado de atum, polvilhe de queijo e leve ao forno até que o queijo derreta.
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