Rolo de batata e atum

Ingredientes

Para a Massa:

• 500gr batatas cozidas
• 3 ovos + 1 gema
• 4 colheres (sopa) de leite
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 3 colheres (sopa) de farinha
• Pão ralado
• Queijo ralado
• Sal e manteiga para untar

Para o Recheio:

• 3 latas atum
• 1 cebola
• 2 dentes alho
• 2 tomates maduros (pequenos)
• 1 raminho de salsa picada
• Sal e pimenta

Preparação

• Ligar o forno a 180º. Forrar o tabuleiro do forno com papel vegetal, untar com manteiga e polvilhar com pão ralado.
  
  Reduzir as batatas a puré e deitar esse puré numa tigela. Juntar os 3 ovos ligeiramente batidos, o leite, o azeite e a farinha. Rectificar o sal e mexer bem.
  
  Deitar esta mistura no tabuleiro, espalhar e levar ao forno uns 25 minutos.
  
  Entretanto preparar o recheio. Escorrer o atum. Picar a cebola e o alho e cozinhar num pouco de azeite. Quando a cebola estiver macia, juntar o tomate cortado aos cubos e limpo de pele e pevides.
  
  Deixar cozinhar uns 3 minutos.
  
  Adicionar o atum, temperar com sal e pimenta, juntar a salsa picada e desligar ao fim de mais 3 minutos.
  
  Desenformar a massa do tabuleiro para cima de um pano de cozinha polvilhado com pão ralado.
  
  Rejeitar o papel vegetal e espalhar por cima da massa o atum.
  
  Enrolar com a ajuda do pano de cozinha e colocar o rolo de novo no tabuleiro.
  
  Misturar a gema de ovo com uma colher (sopa) de água e pincelar o rolo. Polvilhar com queijo ralado levar ao forno a até ficar douradinho. O meu ficou douradinho demais...

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