Soufflé de atum

Ingredientes

• 3 latas de atum
• 150 g de batata palha
• 100 g de farinha
• 50 g de margarina
• 1 cebola grande
• 3 dentes de alho
• 8 ovos
• 8 dl de leite
• Salsa q.b.
• Sal e pimenta q.b.
• Pão ralado para polvilhar

Preparação

• Coza dois ovos e coloque-os em água fria para arrefecerem. Leve ao lume um tacho com a margarina, deixe derreter, junte a cebola e os dentes de alho picados finamente e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até ficar douradinho.
• Polvilhe depois com a farinha mexendo sempre, adicione o leite em fio e mexa com umas varas de arame e depois com uma colher de pau até engrossar bem.
• Retire do lume, junte o atum escorrido e desfiado, os dois ovos cozidos picados, as 6 gemas e a batata palha e mexa muito bem. Rectifique os temperos, polvilhe com salsa picada a gosto e deixe arrefecer um pouco.
• Bata as 6 claras em castelo bem firme e envolva-as suavemente na mistura. Deite para um pirex, polvilhe com pão ralado e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 40 minutos ou até que fique douradinho.
• Depois retire do forno e sirva decorado a gosto.

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