Torta de bacalhau com azeitonas pretas

Ingredientes

• 2 postas de Bacalhau (cozido e desfiado)
• 1 Cebola
• 1 fio de azeite
• 60g de Farinha
• 2 dl de Leite
• 3 Ovos
• 1 colher de chá de Fermento em pó
• Sumo de 1/2 limão
• Pimenta

Preparação

• Tradicional:
  Bater as claras em castelo e reservar. Fazer um refogado com a cebola, os alhos e o azeite. Juntar o bacalhau, introduzir a farinha e o leite. Juntar as gemas, o sumo de limão, o sal e a pimenta e envolver. Deixar arrefecer um pouco e envolver com cuidado as claras em castelo.
• Forrar um tabuleiro com papel vegetal e verter o preparado. Levar ao forno pré aquecido a 180ºC, até estar pronto.Virar o tabuleiro sobre papel vegetal ou sobre um pano e enrolar. Deixar arrefecer, barrar com maionese e colocar por cima azeitonas picadas.
• Bimby:
  Bater as claras em castelo (5 min. velocidade 3 com borboleta). Retirar do copo e reservar.
  Deitar no copo a cebola, o alho, o azeite 5 min. 100° Vel. 1.
  Juntar o bacalhau e programar 3 min. 100° Vel. 3.
  Juntar de seguida farinha, o fermento e o leite e programar 3 min. 100° V3.
• Terminado o tempo envolver as gemas, o sumo de limão e a pimenta misturando tudo. Envolver também as claras.
  Deitar num tabuleiro com papel vegetal e untado. Cozer em forno médio cerca de 20 minutos. Depois de cozida enrola-se com a ajuda de um pano.
  Deixar arrefecer, barrar com maionese e colocar por cima azeitonas picadas.

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