Maionese light de legumes

Ingredientes

• 500 g de batata em cortada em cubos
• 500 g de mandioquinha cortada em cubos
• 1 cenoura média cortada em cubos
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 lata de ervilha escorrida
• 1/3 xícara (chá) de azeitona verde picada
• 1/2 xícara (chá) de iogurte natural gelado
• 1 ovo cozido
• 1 colher (chá) de vinagre branco ou suco de limão
• 2 colheres (sopa) de cebola picada
• 1 colher (chá) de mostarda
• 1 xícara (chá) de azeite de oliva