Maionese de batatas e legumes

Ingredientes

• 300 g de batatas
• 50 g de cenoura
• 50 g de pimentão verde
• 1 pepino japones médio
• 2 colheres (sopa) cheias de maionese light
• 1 colher (sobremesa) rasa de sal
• 1 colher (sobremesa) rasa de aji-no-moto
• azeite de oliva extra-virgem

Preparação

• Descasque as batatas, corte-as ao meio no sentido longitudinal e cozinhe-as na panela de pressão, fogo brando, por 10 minutos. Escorra, transfira para uma tigela, amasse e reserve.
• Corte a cenoura em fatias finas no sentido longitudinal, em seguida, em tiras finíssimas, também no sentido longitudinal. Transfira para a tigela.
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• Pique o pimentão em pedacinhos e transfira para a tigela.
• Corte o pepino japones no sentido longitudinal, em 8 ou 10 tiras. Descarte as sementes e corte as tiras em pedaços menores de aproximadamente 3 cm. Polvilhe o sal e reserve na geladeira por 15 minutos.
• Passado o tempo, descarte a água que se formou e transfira para a tigela.
• Acrescente a maionese, o aji-no-moto e regue com azeite a gosto. Misture bem e sirva.
• Preparei também um arroz com brócolis ninja al aglio e olio, e filé de frango caipira empanado com panko.

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