Descasque as batatas, corte-as ao meio no sentido longitudinal e cozinhe-as na panela de pressão, fogo brando, por 10 minutos. Escorra, transfira para uma tigela, amasse e reserve.
Corte a cenoura em fatias finas no sentido longitudinal, em seguida, em tiras finíssimas, também no sentido longitudinal. Transfira para a tigela. -
Pique o pimentão em pedacinhos e transfira para a tigela.
Corte o pepino japones no sentido longitudinal, em 8 ou 10 tiras. Descarte as sementes e corte as tiras em pedaços menores de aproximadamente 3 cm. Polvilhe o sal e reserve na geladeira por 15 minutos.
Passado o tempo, descarte a água que se formou e transfira para a tigela.
Acrescente a maionese, o aji-no-moto e regue com azeite a gosto. Misture bem e sirva.
Preparei também um arroz com brócolis ninja al aglio e olio, e filé de frango caipira empanado com panko.
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