Guioza de frango (pastelzinho chinês)

Ingredientes

Massa :

• 130 gr de farinha trigo (ou mais)
• 1 pitada sal
• 60 ml água quente (aquecida)

Recheio :

• 1 cogumelo parisiense (champignon de Paris)
• 1/2 cenoura
• 3 gr de gengibre fresco (1 pedaço de 3 cm)
• 175 gr de frango (1 filé)
• 1 cebolinho (cebolinha)
• 1 col. sopa molho shoyu (de soja, salgado)
• 1 col. sopa óleo sésamo (gergelim)
• 1 pitada sal

Cozimento:

• 1 fio óleo neutro (usamos de girassol)
• 10 a 15 ml de água

Preparação

• Massa: Numa tigela, misture a farinha e o sal. Acrescente a água aos poucos. Quando a água for absorvida, verifique se precisa acrescentar mais farinha para a massa. Nesta etapa, misture com as mãos.
• Sova a massa na mão ou batedeira. Forme uma bola. Embale e deixe descansar 30 minutos a temperatura ambiente.
  
• Recheio : Lave o cogumelo e cebolinho. Descasque a cenoura e gengibre. Corte o cogumelo, cebolinho e o frango em pequenos pedaços. Pique a cenoura e gengibre.
• Junte todos os ingredientes anteriores numa tigela. Tempere com sal, molho shoyu e óleo sésamo (gergelilm). Misture bem e reserve.
  
• Massa: forme um rolo com cerca de 5 cm diâmetro. Corte entre 15 e 16 pedaços com o mesmo tamanho (aproximadamente). Cubra-os com filme alimentar plástico (para não ressecar).
• Pegue o primeiro pedaço e transforme-o em uma bola.
  
• Como abrir : com a palma da mão, gire a bola em torno de si mesma e vá achatando. As bordas também devem ser achatadas. Deixe uniforme.
• Recheio: no centro de cada disco, coloque 1 col. e 1/2 de chá de recheio. Dobre o meio primeiro.
  
• Em seguida das bordas. Sele-as. O importante é formar um tipo pastelzinho. Cubra com filme plástico. Repita a operação com os demais
• Na frigideira, aqueça o óleo e em seguida, coloque dentro as guiozas.
  
• Quando o fundo começar a endurecer, verta/despeje água no fundo da panela e tampe por 6 a 8 minutos. Retire a tampa e deixe dourar por mais alguns minutos.
• Está pronto. Sirva-os com molho shoyu (molho de soja) ou outro de sua preferência.
  

Dicas e Conselhos

Recheio :
A sua escolha, não hesite em substituir o frango por camarão, porco, carne bovina ou apenas outro vegetal como a couve chinesa por exemplo.

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