Frango com amêndoas e arroz chau-chau

Ingredientes

• peitinhos de frango
• cogumelos
• cenoura
• pimento verde
• cebola
• molho de soja
• vinho do Porto branco seco
• 1 colher sopa de maisena
• 1 colher chá de Aji-no-Moto
• 100 g de amêndoas
• 4 colher sopa de azeite
• 1 dente de alho
• ½ colher café de gengibre em pó

Preparação

• Corte os peitos d e frango em pedacinhos pequeninos. Numa tigela, misture o frango com um pouco do vinho, 1 colher de sopa de molho de soja e a maisena. Deixe marinar, pelo menos durante 1 hora.
• Entretanto escalde as amêndoas, retire a pele e enxugue-as. Aloure-as num pouco de óleo quente e pique grosseiramente metade delas.
• Descasque e corte a cebola em tiras finas e os cogumelos em lâminas. Descasque e corte a cenoura em rodelas finas, e o pimento em tiras.
• Deite o azeite numa frigideira grande, junte o alho e leve ao lume. Quando estiver louro, retire-o e deite no óleo no frango bem escorrido.
• Quando começar a alourar junte os legumes, mexa e deixe refogar 3 minutos. Junte então a marinada do frango, o molho de soja e o vinho, as amêndoas picadas, o sal e o gengibre e deixe apurar mais 3 minutos.

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