Bolonhesa de legumes

Ingredientes

• 400 g fusilli tricolor
• 200 g cenoura
• 100 g bróculos
• 300 g cogumelos-paris
• 3 dentes de alho
• 1 cebola
• 0,5 dl de azeite
• 4 colher sopa tomate frito
• oregãos
• 1 dl vinho branco
• salsa picada
• sal e pimenta q.b.

Preparação

• Cozer o fusilli al dente. Escorrer e reservar.
• Descascas as cenouras, cortar em cubos e separar os bróculos em raminhos.
• Escaldar ambos em água abundante, temperada com sal.
• Picar a cebola e os alhos e refogar no azeite.
• Adicionar os cogumelos, cortados em quartos, e o tomate frito. Temperar com sal, pimenta e oregãos e refrescar com vinho branco.
• Assim que ferver, envolver os legumes escaldados.
• Deixe levantar fervura novamente e juntar a massa cozida.
• Envolver bem, polvilhar com salsa picada e servir.

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