Petitchef

Berinjela recheada com ricota e aveia

Aperitivo
6 porções
25 min
30 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 6

Recheio:

300 g de ricota fresca amassada com um garfo

1 colher (sopa) de azeite

4 talos de cebolinha fatiados

20 folhas de manjericão fatiadas

Folhas de 6 ramos de tomilho

3/4 xícara (chá) de aveia em flocos regulares

1/4 xícara (chá) de castanha de caju picada

Sal à gosto


Finalização:

1 berinjela grande

Sal à gosto

1 tomate sem sementes em cubos pequenos

Azeite quanto baste

Preparação

  • Recheio:
    Misture bem todos os ingredientes e divida em 6 partes iguais. Reserve.
  • Finalização:
    Corte a berinjela em 6 rodelas iguais. Apóie-as em uma tábua e retire o miolo com a ajuda de uma colher. Tempere o interior com sal e distribua o recheio na cavidade de cada berinjela.
  • Divida o tomate em 6 partes iguais e coloque na superfície das berinjelas.
    Leve para assar em assadeira untada com azeite e coberta com papel alumínio em forno, pré aquecido, à 180ºC por cerca de 30 minutos ou até ficarem macias ao toque de uma faca. Sirva em seguida.





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