Berinjela recheada com ricota e aveia

Name: Berinjela recheada com ricota e aveia
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 6 porções
Cuisine: pt
Ingredients: Recheio:; 300 g de ricota fresca amassada com um garfo; 1 colher (sopa) de azeite; 4 talos de cebolinha fatiados; 20 folhas de manjericão fatiadas; Folhas de 6 ramos de tomilho; 3/4 xícara (chá) de aveia em flocos regulares; 1/4 xícara (chá) de castanha de caju picada; Sal à gosto; Finalização:; 1 berinjela grande; Sal à gosto; 1 tomate sem sementes em cubos pequenos; Azeite quanto baste

Aperitivo

6 porções

25 min

30 min

Muito Fácil

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Ingredientes

Número de doses: 6

Recheio:

300 g de ricota fresca amassada com um garfo

1 colher (sopa) de azeite

4 talos de cebolinha fatiados

20 folhas de manjericão fatiadas

Folhas de 6 ramos de tomilho

3/4 xícara (chá) de aveia em flocos regulares

1/4 xícara (chá) de castanha de caju picada

Sal à gosto

Finalização:

1 berinjela grande

Sal à gosto

1 tomate sem sementes em cubos pequenos

Azeite quanto baste

Preparação

Recheio:
Misture bem todos os ingredientes e divida em 6 partes iguais. Reserve.
Finalização:
Corte a berinjela em 6 rodelas iguais. Apóie-as em uma tábua e retire o miolo com a ajuda de uma colher. Tempere o interior com sal e distribua o recheio na cavidade de cada berinjela.
Divida o tomate em 6 partes iguais e coloque na superfície das berinjelas.
Leve para assar em assadeira untada com azeite e coberta com papel alumínio em forno, pré aquecido, à 180ºC por cerca de 30 minutos ou até ficarem macias ao toque de uma faca. Sirva em seguida.