Por que usar vinho nas receitas culinárias?
segunda 27 agosto 2018 11:08
O uso dos vinhos nas receitas vem da época onde não existia refrigerador e para conservar as carnes, as pessoas faziam uma marinada (vinho, legumes e ervas) para cozinhar apenas depois.
Descobre-se assim que o vinho, além de conservar a carne, deixa-a mais macia pois sua acidez quebra as fibras das carnes.
Hoje o uso do vinho nas receitas, vai além da maciez. Essa bebida é usada também para exaltar sabores e odores e para dar sofisticação ao prato (doces e salgados).
Se é fã de receitas com vinho, confira a seleção do PetitCHEF, entre doces e salgados, certamente achará uma excelente opção.
E bom apetite!!
Com vinho do Porto
Claro, vamos começar com o nosso querido vinho do Porto, uma bebida fortificada (teor alcoólico entre 19 e 22%) pois sua fermentação não é completa e assim pode-se adicionar uma aguardente vínica com cerca de 77º de álcool).
Com vinho branco
Onde usar o vinho branco: vegetais, pescados, frutos do mar, risottos em geral. Também podemos usar em carnes leves como frango, lombo e filé mignon.
Com vinho tinto
E o vinho tinto? Nas carnes mais pesadas, ou seja, bovinas, caças de pena e de pelo, miúdos, embutidos. Também nos risottos mais fortes, ou seja, feitos com linguiça, presunto cru e feijão.
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