20 receitas que rendem e congelam bem para salvar os jantares da semana
Preparar pratos que rendem e congelam bem é uma das formas mais simples de poupar tempo, dinheiro e energia durante a semana. Em vez de cozinhar do zero todos os dias, basta fazer uma boa quantidade de uma base, dividir em doses e guardar para os momentos em que o jantar precisa sair depressa.
O segredo está em escolher receitas com boa textura depois de descongeladas: sopas, pratos de forno, molhos, recheios, leguminosas, croquetes e algumas preparações com carne ou peixe. Assim, uma tarde de cozinha pode transformar-se em vários almoços, marmitas e jantares completos.
Sopas e cremes: a primeira coisa que vale a pena congelar
Para facilitar a rotina, congele em doses individuais. Assim, pode tirar apenas o que precisa para um jantar leve, uma entrada ou uma marmita mais completa. Sopas com legumes, grão, cebola ou cremes simples costumam funcionar muito bem quando são bem arrefecidas antes de ir para o congelador.
Bem consistente para dar forças para o inverno, a sopa de legumes com couve branca será o prato ideal para as noites de frio em que só apetece uma sopinha para aquecer.
Para aquecer seus dias frios, nada melhor que uma sopa. Essa receita leva grão de bico e espinafre. É uma sopa equilibrada, completa e simples. Uma ótima sugestão para as crianças comerem legumes (e alguns grandinhos também) !
Pratos de forno que rendem várias refeições
Este tipo de receita funciona muito bem para famílias, marmitas e dias em que não há tempo para preparar acompanhamentos. A dica é congelar já em porções: uma dose individual para almoço, duas doses para jantar ou uma travessa pequena para uma refeição em família.
Se tivéssemos que escolher um prato com o qual todos concordam, seria a lasanha à bolonhesa. Com suas generosas camadas de massa , molho bolonhesa em fogo brando, molho bechamel cremoso e parmesão dourado gratinado, é a receita perfeita para...
A lasanha é um prato típico da culinária Italiana. Tradicionalmente feito com carne, molho de tomate e alguns legumes, o PetitChef propõe-lhe de mudar completamente os ingredientes e de porpôr aos convidados ou família uma lasanha vegetariana:...
O empadão de atum é uma receita prática, saborosa e perfeita para qualquer ocasião — desde um almoço em família até um lanche reforçado. Feito com recheio cremoso de atum e uma massa douradinha e macia, esse prato agrada pelo sabor caseiro e pela...
Prático e econômico, o empadão ou escondidinho de carne é aquele prato simples e saboroso que podemos fazer com a certeza que todos vão adorar. Uma combinação perfeita da carne moída, extrato de tomate e purê de batatas. Mas claro, se preferir, dê seu...
Transforme as batatas e a carne moída numa refeição saborosa: o Escondidinho . No almoço ou no jantar, ele será super bem-vindo e é só servi-lo com salada , que teremos um prato completo e equilibrado. Não tem batata ? Faça com...
Molhos e bases que salvam massas, arroz e legumes
O ideal é congelar em frascos pequenos ou sacos próprios para congelação, deixando espaço para o molho expandir. Depois, basta descongelar, aquecer e juntar à base escolhida. Em poucos minutos, há uma refeição com sabor de comida feita na hora.
O PetitChef fez a verdadeira receita de molho à Bolonhesa. Originário de Bolonha, Itália, este molho ficará perfeito sobre um spaghetti, e se quiser variar pode fazer com outro tipo de massa, e até com arroz, cuscuz, quinoa, etc. . Mãos à bolonhesa !
Quer um bom molho à bolonhesa caseiro , como na Itália? Esta receita de ragù alla bolognese é simples, autêntica e cheia de sabor :) Com legumes finamente picados, carne bem selada, um bom vinho tinto e cozimento lento, você obtém um molho rico,...
Mais um prato de simples confecção. O Esparguete à Bolonhesa é um verdadeiro clássico das mesas portuguesas e de inspiração italiana, perfeito para refeições práticas e cheias de sabor. Feito com um molho rico à base de carne moída, tomate, cebola,...
Receitas com leguminosas: económicas, saciantes e práticas
Para Portugal, o feijão é uma aposta muito segura porque faz parte da cozinha do dia a dia. Pode aparecer em pratos quentes, saladas reforçadas, croquetes, recheios e acompanhamentos. Quando for congelar, prefira preparações bem cozinhadas e separe em porções pequenas para descongelar mais facilmente.
Croquetes realizadas a partir do feijão enlatado (ou mesmo com as sobras). Ao invés de simplesmente abrir a lata de feijão e esquentar, experimente esta receita de croquetes que pode ser servida como aperitivo. Segue a receita:
Esses bolinhos de batata doce (falafels) são saborosos, saudáveis e não precisa de fritura. Se procura uma alimentação saudável, não hesite em fazer essa receita, pois além de ser assada no forno, é também sem glúten e vegano (aos adeptos dessa dieta)....
Esta salada de feijão-frade com atum é uma receita tradicional portuguesa, fresca, nutritiva e muito fácil de preparar. Além dos ingredientes principais, leva ovos cozidos , tomate, cebola, azeitonas e um tempero simples à base de azeite e...
Croquetes, bolinhos e salgados para ter sempre à mão
Uma boa técnica é congelar primeiro separados numa travessa. Depois de firmes, passe para um saco ou caixa. Assim, não ficam colados e é possível retirar apenas a quantidade necessária.
Para quem diz que não gosta de brócolos/brócolis aqui está uma receita que vai comer sem nem perceber que são brócolos/brócolis.
Podemos dizer que as coxinhas de frango é o rei dos salgadinhos brasileiros. Presente nas festas e aniversários, este aperitivo é crocante, saboroso e econômico pois também pode ser feito com as sobras de frango (ou mesmo com queijos ou carnes). Receba...
Clássicos portugueses que também ajudam na organização
Para congelar melhor, espere arrefecer, divida em doses e evite guardar uma travessa enorme se não pretende consumir tudo de uma vez. Porções menores descongelam mais depressa e mantêm melhor a textura.
Um dos pratos mais conhecidos de bacalhau é sem dúvida o Bacalhau com Natas , um clássico português. Cremoso e muito saboroso, ele combina o bacalhau desfiado, batatas e um molho de natas delicioso, como nenhum outro. O toque final é...
O arroz de pato é uma receita conhecida pelo seu sabor rico e aroma irresistível. Preparado com carne de pato cozida lentamente e arroz cozido no caldo da própria carne, o prato é finalizado no forno com rodelas de chouriço , criando uma...
Como congelar sem perder sabor e textura
Guardar comida ainda muito quente cria vapor, aumenta a humidade e pode prejudicar a textura depois de descongelada.
Divida em doses pequenas:
É melhor congelar várias porções do que um recipiente enorme. Além de descongelar mais rápido, evita desperdício.
Use recipientes bem fechados:
Caixas próprias, frascos adequados e sacos de congelação ajudam a proteger os alimentos do gelo e dos odores.
Coloque etiqueta com nome e data:
Este detalhe simples evita esquecer o que está guardado e ajuda a consumir primeiro as preparações mais antigas.
Não congele tudo junto:
Quando possível, congele molho, acompanhamento e proteína separados. Na hora de servir, a refeição fica com melhor textura e parece mais fresca.
O que evitar congelar
Também convém ter cuidado com pratos que já foram descongelados uma vez. A regra prática é simples: descongelou, aqueceu e sobrou? O melhor é consumir rapidamente e não voltar a congelar.
Para a rotina, prefira receitas mais estáveis: sopas, molhos, pratos de forno, leguminosas, recheios cozinhados e salgados caseiros.
O congelador não precisa estar cheio de comida sem graça
O congelador não precisa estar cheio de comida sem graça. Com boas escolhas, ele vira uma extensão da cozinha: pronto para salvar almoços, marmitas e jantares nos dias em que cozinhar não é opção.
Mirella Mendonça
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